Un amour de carotte !

Encore une recette de dessert à base de carottes ! Après le carrot cake, voici une recette de dessert différente mais tout aussi agréable.

Ingrédients :
- 1kg de carottes
- 150gr de sucre
- 150gr de poudre d'amandes
- 6 oeufs
- 1 cuillère à café de farine
- 1 cuillère à café de levure

En option, pour le glaçage :
- 1 cuillère à soupe de crème fraiche
- 1 cuillère à soupe de sucre glace

Préparation :

Faites chauffer de l'eau dans une casserole. En attendant, épluchez et coupez les carottes en morceaux.

Préchauffer le four à 180°.

Faites cuire les morceaux de carottes dans l'eau pendant 30 min environ.

Écrasez les carottes pour les réduire en purée (avec une fourchette, une cuillère-égouttoir ou tout autre ustensile pouvant aider ;-)

Dans un saladier, mélangez le sucre et la poudre d'amandes.

Ajouter la purée de carottes, les jaunes d'oeufs, la farine et la levure.

Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement.

Versez la préparation dans un moule et laissez cuire pendant 50 minutes.

Une fois cuit, sortez le gâteau.

Il est prêt !! Mais si vous souhaitez faire un glaçage :

Mélanger à l'aide d'un fouet la crème fraiche et le sucre glace.

Nappez le dessus du gâteau avec la chantilly et décorez selon votre imagination !

J'ai testé...le panier fraicheur SNCF ou comment ne plus avoir d'excuses pour zapper les fruits & légumes !

Acheter des fruits et légumes peut être une vraie galère car :
- c'est cher
- pas forcément bon
- périmable
- on ne sait pas où cela a été produit

J'ai adoré le concept des paniers de fruits et légumes de saison dont parle Eva dans son blog (à Singapour). J'ai regardé un peu partout pour en trouver sans avoir à faire un détour. Quelque chose de pratique quoi !

Quelle ne fût ma surprise quand j'ai vu que je pouvais, à la sortie de la gare (vive la banlieue) m'approvisionner en fruits et légumes pour seulement...10€ ! 

En effet, bien loin de leur fameux (infâme) sandwich, la SNCF propose dans plusieurs gares franciliennes des paniers "fraicheur".

J'ai testé ce soir (mardi) et ai déjà hâte de cuisiner !

Qu'est-ce que c'est ?

Une initiative lancée en 2007 par la SNCF en partenariat avec des producteurs locaux. Les ventes sont programmées dans plusieurs gares entre 16h30 et 19h (une bonne excuse pour quitter plus tôt le boulot ;-)

Le détail des gares et des horaires de vente se trouve ici.

Le "panier" se présente de la manière suivante :

Attention, le sac est super lourd (plus de 4kg !!), j'ai un peu galéré pour rentrer chez moi !

Le sac coûte 1€ donc il faut penser à le rapporter à chaque fois. 

Pour 10 €, j'ai donc :

poireaux, radis noir, navets, carottes, betterave, pommes

La betterave (dans le sac plastique bleu) est à l'honneur cette semaine. Une recette est même proposée.

J'adore cette initiative ! Consommation de fruits et de légumes de saison, producteurs locaux, peu onéreux et pratique... On n'a pas fini d'en consommer !

Que choisir au Mac Do quand on fait attention à sa ligne ?#jedejdehors2

Il nous arrive toutes, de temps en temps, d'aller au fast-food avec nos ami(e)s, nos collègues, notre famille.

Autant un excès de temps en temps n'a rien de dramatique (et même à l'inverse, permet de ne pas être frustrée), autant il est parfois difficile de ne pas culpabiliser quand on ingère un nombre aussi important de graisses.

Quand on sait qu'un menu Big Mac équivaut à plus de 1000 calories, on peut redouter la prochaine sortie. Sauf, si on suit le guide !

Pour info, vous trouverez le détail des calories au dos des sets à plateau.

Sachant qu'une femme a besoin d'environ 2000 calories par jour, on peut se dire que par repas, nous avons "droit" à  650 calories par repas. Je vous propose quelques idées pour composer votre menu et ainsi, ne pas culpabiliser la prochaine fois que vous serez au "do mac" !

Idée repas 1 : petit sandwich, accompagnement, boisson et dessert
- 1 hamburger ou 6 chicken mc nuggets ou 1 croque macdo : 250 calories
- 1 deluxe potatoes moyenne : 210 calories
- 1 coca light/zero ou mieux, une eau : 0 calories
- 1 frappé framboise (210 calories) ou 1 cône glacé (135 calories) ou une mousse chocolat (215 calories)
Mieux ! Des fruits à croquer (45 calories) ou une compote (65 calories)

Idée repas 2 : sandwich, petite salade, boisson sucrée
- 1 big mac : 495 calories (au pain complet : 475)
- 1 petite salade avec sauce vinaigrette allégée : 70 calories
- 1 minute maid (95 calories)

Idée repas 3 : grande salade, dessert glacé, boisson sucrée
- 1 salade caesar poulet grillé avec sauce caesar : 285 calories
- 1 mc Flurry Kit Kat Ball : 315 calories
- 1 petit Ice Tea pêche : 65 calories

Sachez que :
- les potatoes sont moins grasses que les frites
- les nuggets sont moins caloriques que les hamburgers
- les Sunday sont moins caloriques que les Mc Flurry

Et que bien sur, le fast food doit rester occasionnel !

Omelette aux artichauts

Vous avez déjà entendu parler de l'artichaut comme étant un remède minceur (mais si, les fameuses cures d'artichaut sur la chaine téléachat ;-)

Besançon - France

Bon et bien moi, j'ai décidé d'en acheter, non pas pour en faire une cure, mais parce que j'adore ça ! C'est vrai que la cuisson est longue, qu'accéder au "cœur" n'est pas immédiat mais qu'est-ce que c'est bon.

Riche en fibres, en fer, en magnésium, en zinc, peu calorique, il est notre allié pour soigner les petits maux.

La recette que je vous propose change du traditionnel artichaut-vinaigrette et nécessite peu d'ingrédients !

J'ai utilisé de l'huile de pépins de raisin car elle c'est une huile qui tient bien la cuisson (beaucoup mieux que l'huile d'olive). Elle présente l'avantage (ou l'inconvénient) d'être sans goût. Perso, j'adhère complètement !

Ingrédients :
- 1 artichaut pour deux personnes
- 2 œufs par personne
- huile de pépins de raisin (ou autre huile végétale)
- sel, poivre

Préparation :
Faire cuire l'artichaut au cuit-vapeur ou dans une casserole d'eau salée pendant 45 minutes environ.

Une fois cuit, enlevez les feuilles et disposez-les dans chaque assiette.

Une fois les feuilles retirées, vous allez arriver au niveau du foin. Retirez le foin pour arriver au cœur.

Couper ensuite le cœur en petits morceaux.

Dans une poêle,  faites chauffer 1 à 2 cuillère d'huile et verser les morceaux du "cœur" de l'artichaut.

Verser les œufs battus et laisser cuire. Retourner l'omelette pour faire cuire l'autre face. Saler, poivrer.

Servez ! Et dégustez :-)

"Beignet" de potiron à la cannelle

Halloween est certes passé mais le potiron n'a pas dit son dernier mot !

Portugal - Vilela seca

Voici un bon dessert d'automne qui mettra de la couleur à nos plats. La recette est d'origine portugaise (encore ?!) mais elle est préparée sous forme de...beignets ! C'est délicieux mais archi gras !

J'ai donc imaginé cette recette de beignet revisitée sans aucune matière grasse. Le résultat était à la hauteur de mes espérances (pourtant, ce n'était pas gagné d'avance !).

(Très peu de photos cette fois-ci car elles étaient malheureusement ratées pour la plupart, désolée !!)

Ingrédients : (pour 12 "beignets" environ)
- un quart de potiron
- 200 gr de farine
- 1/2 sachet de levure 
- 100 gr de sucre
- 1 oeuf
- cannelle

Préparation :
Préchauffer votre four à 190°.

A l'aide d'un couteau, couper le potiron en morceaux (attention, lui aussi est dur !) et faire cuire pendant une vingtaine de minutes.

Testez la cuisson du potiron à l'aide d'un couteau

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et l’œuf.

Une fois le potiron cuit, écrasez-le en purée à l'aide d'un presse-purée (ou d'une fourchette).

Ajouter la purée de potiron dans le saladier en remuant bien le tout. Ajouter ensuite le sucre.

Mettre le mélange dans plusieurs petits moules à gâteau et faire cuire pendant 1h.

Une fois le "beignet" démoulé, le rouler dans la cannelle préalablement disposée dans une assiette.

Laissez refroidir et savourez !!

Pâtisson en ratatouille au curry et son oeuf cocotte

L’automne, le mois d'octobre, Halloween, les courges... Tous ces éléments réunis m'ont fait acheter il y a quelques jours un pâtisson.

Kezako ? Le pâtisson est une courge de couleur blanche. Celui que j'ai acheté est très gros mais on en trouve des plus petits.

En me le coupant les doigts en petits morceaux, je me suis rendue compte que ça n'avait pas beaucoup d'odeur (et donc a fortiori, peu de goûts). J'ai donc ajouté de l'oignon, de la tomate et de la courgette pour en faire une ratatouille.

Très réussi ! Pour continuer dans ma découverte de ce légume, j'ai fait grillé les graines au four (une gourmandise ce truc !!).

Enfin, l'oeuf a été cuit au four sans aucune matière grasse, avec seulement un peu de sel, de poivre et de curry.

Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 1 pâtisson
- 1 oignon
- 1 tomate
- 1 courgette
- 1 œuf par personne
- curry en poudre

Préparation :

Préchauffer votre four à 180°.

Dans une casserole d'eau salée portée à ébullition, jeter les dés de pâtisson et laisser cuire 5 minutes environ.

En attendant, prélevez les graines de pâtisson et débarrassez-les des fibres.

Graines de pâtisson

 Une fois les graines nettoyées, déposez-les sur du papier absorbant pour enlever l'excédent d'eau. Les mettre ensuite sur une plaque au four.

Les graines sont prêtes au bout de 20min de cuisson environ

 Casser ensuite un œuf dans chaque ramequin. Assaisonner avec une pointe de sel, de poivre et de curry.

Déposer l’œuf dans le four et le laisser cuire pendant au moins 7 minutes. Tout dépend de la puissance de votre four, à vous donc de juger !

En attendant, dans une poêle, faire revenir l'oignon dans un petit peu d'huile d'olive et y déposer les dés de pâtisson et les dés de courgette. Assaisonnez avec un peu de sel, de poivre et de curry.

Laisser cuire 10 minutes environ. Ajouter ensuite le dés de tomate (sans la peau) et laisser cuire encore 5 minutes.

L’œuf est prêt ! Sortez-le du four.

Désormais, ma cuisson préférée des œufs !

Sortez les graines de pâtisson du four. On dirait qu'on fait cuire un gâteau tellement l'odeur est agréable et sucrée ! Une fois gourmandise ce truc là :-)

Trop de graines ? Servez-les à l'apéritif !

Voilà, c'est prêt ! Un repas simple à préparer, changeant du quotidien et très savoureux.

Bon ap' !

Je vous invite à découvrir la recette de velouté de potiron sur le blog d'Eva avec en prime le secret de la cuisson d'un œuf archi rapide et surprenant  !!

Les bienfaits des légumineuses #Astuceminceur7

Pois chiches, haricots blancs, haricots rouges, lentilles, cornilles,...Une bonne façon de diversifier son alimentation tout en profitant des bienfaits de ce que l'on appelle "les légumineuses".

En France, cela ne fait pas vraiment parti de nos habitudes alimentaires (nous avons le cassoulet mais bonjour la digestion !).

Dans d'autres pays, comme en Amérique du Sud, cela fait partie du quotidien (on en trouve à tous les repas !). Des variétés incroyables existent ce qui permet de satisfaire tous les palais.

En France, on en trouve partout et sous différentes formes (secs ou en conserve). Elles remplacent les traditionnels féculents que sont les pâtes, le riz ou les pommes de terre. Elles sont excellentes aussi lorsqu'elles complètent ces féculents.

Propriétés : Elles sont une excellentes sources de protéines et de fibres. Elles sont rassasiantes ce qui permet de tenir facilement entre deux repas.

Comment les acheter ? Je vous conseille fortement de les acheter séchées. Elles nécessitent donc d'être préalablement trempées dans l'eau pendant au moins 8 à 10h. Il faut donc y penser la veille pour le lendemain ou le matin pour le soir même.

Et si cela me créer des ballonnements ? Les légumes secs ont mauvaise pub pour les estomacs sensibles. Et pour cause ! Elles peuvent créer des maux de ventre et des ballonnements.
Astuce : ajouter une cuillère à soupe de bicarbonate de soude dans l'eau de cuisson.

Comment les cuisiner ? On peut faire des plats salés comme des plats sucrés. Et oui ! Par exemple, les haricots "azukis" sont extra en dessert ou bien même les cornilles.

Cornilles au lait de coco

En plats ? Lentilles (avec du petit-salé !), hoummous, en salade (déjà vu sur le blog ici), ou encore en chili, tout est possible !

A vos recettes !

Chili con corne au "piri-piri"

Un plat complet permettant d'ajouter des légumes secs à son quotidien (je vous ferai un petit article sur l'importance de manger des légumes secs bientôt^^). Cette recette, ultra simple, est parfaite quand on reçoit : économique, se réchauffe donc peut être préparée à l'avance mais surtout "saine" sans passer par la case je-fais-attention-et-je-t-impose-mon-régime.

Budapest - Décembre 2011

Un conseil : faites-en plus que prévu, c'est encore meilleur réchauffé !

Ingrédients : (pour 4 personnes)

- 2 steaks hachés (achetés chez le boucher, ils sont assez gros)
- 400 gr de haricots rouges
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 tomate
- 1 poivron
- 1 boite de concentré de tomate
- du piri-piri

Préparation :

La veille, mettre les haricots rouges à tremper dans une casserole d'eau salée.

Le lendemain, dans une cocotte, faites revenir l'oignon et l'ail dans un petit peu d'huile d'olive.

En attendant, hachez grossièrement le steak à la fourchette.

Désolée pour la photo :-/

Mettre la viande dans la cocotte et laisser la saisir quelques minutes. Ajouter les haricots et la tomate pelée.

Bien remuer et ajouter quelques gouttes de pipi-piri. Saler et poivrer. Ajouter le concentré de tomate ainsi que de l'eau si besoin.

A doser selon vos goûts mais n'ayez pas peur d'en mettre !

Ajouter le poivron coupé en dés.

Laisser mijoter pendant au moins 2h (plus c'est long, mieux c'est !)

C'est prêt !!! A servir avec du riz (ici riz au four). Bon appétit !

Tagliatelles de légumes (ou comment agrémenter des féculents de légumes)

On le sait, il est important de consommer des légumes tous les jours. Ce n'est malheureusement pas chose aisée, surtout quand on ne veut pas passer des heures en cuisine.

Alors voilà, j'ai eu l'idée d'agrémenter des spaghetti (sans gluten dans cette recette...j'ai surtout aimé la couleur orangée !) des légumes qui me restaient (une carotte et une courgette).

Résultat : excellent ! Non seulement cela donne de la couleur à un simple plat de pâtes, mais en plus, c'était très bon , croquant et moelleux à la fois.

Ici, avec une saucisse thaï à la citronnelle (Tang Frères)

Ingrédients :
- spaghetti (avec ou sans gluten)
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 carotte*
- 1 courgette*
- sauce soja

* Vous pouvez utiliser n'importer quel autre légume

Préparation :
Éplucher les légumes et jeter la peau.

Faites chauffer de l'eau dans une casserole et ajouter le cube de bouillon de légumes (ou du gros sel).

Continuer à éplucher la chair des légumes jusqu'à ce qu'il n'y ait plus rien !

Jetez ensuite les spaghetti dans l'eau bouillante et laissez-les cuire selon les indications du paquet.

Une fois que les spaghetti sont cuites, les réserver. Remettre de l'eau dans la casserole (ou utiliser l'eau de cuisson des spaghetti) et faire cuire les tagliatelles de légumes pendant environ 5 minutes.

Déposer ensuite les tagliatelles de légumes dans une poêle chaude avec un petit peu d'huile d'olive. Laisser saisir à feu vif pendant très peu de temps (2 minutes environ) et ajouter un peu de sauce soja.

C'est prêt !! Bon appétit !

Eau chaude citronnée #Astuceminceur6

On en parle beaucoup dans les magazines, mais...avez-vous testé l'eau chaude citronnée le matin à jeun ?

Oui Eva, le dessous de tasse te rappelle quelque chose !

Le concept est très simple : dès le levée, vous prenez une tasse d'eau chaude accompagnée de citron pressé. Après avoir pris votre douche et vous êtes préparé(e), vous prenez votre petit-déjeuner comme d'habitude.

Quoi de plus simple ?

Pourquoi en faire une habitude ?

Le fait de prendre une tasse d'eau chaude citronnée le matin à jeun permet de détoxifier l'organisme, notamment en agissant sur le foie. Le citron contenant de la vitamine C vous apportera en plus de quoi affronter l'hiver.

Bien être garanti !!
 
Attention cependant car les débuts peuvent être difficiles ! Vous pouvez agrémenter la "boisson" avec un peu de miel (génial si vous avez des maux de gorge ;-)

Essayez pendant quelques semaines et vous verrez la différence. Je ne dis pas que vous allez constater une perte de poids mais vous allez apprécier de vous sentir léger le matin.

Vous pouvez également prendre une tasse d'eau chaude tout simplement. N'avez-vous jamais remarqué dans l'avion  (ou ailleurs !) que les asiatiques demandaient juste une tasse de "hot water" ?

Quelle quantité ?

Une tasse moyenne représente la quantité idéale (la giga tasse sur la photo n'est utilisée que le week-end !). Vous n'aurez pas à acheter 7 citrons pour une semaine, 1 à 2 suffisent !

La quantité de citron à utiliser pour une tasse est celle de la photo.

Facile non ? Et vous, avez-vous testé la "citronnade" ?

Tofu aux poireaux et spaghetti de riz

Quoi de mieux qu'une recette chinoise donnée par une chinoise ?!

Beijing - Avril 2009

Samedi dernier, en faisant mes courses dans un magasin d'alimentation bio accompagnée de ma cousine d'origine chinoise, je décide (perplexe) d'acheter du tofu. Vous savez, cette pâte de soja blanche que l'on trouve (entre autre) dans la soupe au restaurant japonais !

Elle me dit qu'elle adore et qu'elle a une recette simple à me livrer. Et en effet, je n'ai pas été déçue :-)

Le tofu remplace la viande et a, nature, très peu de goût. C'est la raison pour laquelle il faut bien assaisonner votre plat pour apprécier cet aliment dont raffolent les chinois.

Ingrédients :
- tofu
- 1 poireau
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- sauce soja
- 1 cuillère à soupe de sucre
- spaghetti de riz

Préparation :

Couper très finement l'oignon et l'ail.

Faire de même avec le poireau. Il est très important de couper finement les aliments car ils doivent être vite saisis à la poêle.

 Déposer les spaghetti de riz dans une casserole remplie d'eau très chaude (j'ai utilisé ma bouilloire). Ne pas mettre au feu, les spaghetti vont se ramollir au bout de quelques minutes.

J'ai acheté les spaghetti de riz chez Tang mais vous en trouverez dans n'importe quel magasin d'alimentation asiatique.

En attendant que les spaghetti de riz ramollissent, mettre de l'huile d'olive dans une poêle et ajouter le mélange poireau/oignon/ail.

Ajouter le sucre (et oui ! Ma cousine m'a dit que très souvent, il y avait du sucre dans les plats ! Je comprends mieux pourquoi j'aime cette cuisine ;-)

Découper ensuite le tofu en petits dés.

Ajouter le tofu dans la poêle et remuer.

Verser ensuite la sauce soja (à doser selon vos envies mais n'ayez pas peur d'en mettre).

Laisser saisir quelques instants et ajouter les spaghetti de riz.

Bien mélanger et laisser saisir quelques instants

Voilà, c'est prêt ! Très facile, ne nécessitant pas beaucoup d'ingrédients, et une bonne alternative à la viande/poisson/œuf.

A déguster avec des baguettes !!