Congee végétarien ou bouillie de riz

Je continue avec une recette asiatique, découverte dans un hôtel en Malaisie au petit déjeuner.

Découverte dans cet hôtel à Kuala Lumpur - Malaisie

Et oui ! Ce plat peut être servi à n'importe quel moment de la journée : petit-déjeuner, déjeuner, diner !

Bien sur, quand je suis en vacances, je m’accoutume aux pratiques locales pour être dans l'ambiance. J'ai regardé un asiatique de l'hôtel se servir de cette bouillie de riz qui était dans un énorme chaudron. Il y a ajouté de l'ail frit et de la sauce soja. J'ai fait de même.

On dirait du porridge mais je comprends au goût qu'il s'agit bien de riz (comme souvent en Asie !). C'est simple, bon et consistant. Surtout, ce n'est ni gras, ni sucré. J'adore.

Au retour de notre voyage, nous avons fait honneur le week-end aux traditionnels plats de fêtes de fin d'année. De retour chez nous, aucune envie de diner. Sauf que ! J'avais fait du congee ;-)

Ce plat est idéal quand on fait attention à sa ligne, quand on a envie de manger léger et/ou quand on est malade. Car ce plat est souvent apparenté à notre bouillon de poule ! 

Il existe beaucoup de recettes mais c'est à vous de composer avec ce que vous avez sous la main/envie. On peut aussi utiliser l'eau de cuisson d'un poulet pour faire cuire le riz et ajouter le poulet bouilli dans le congee. J'ai fait pour ma part une recette végétarienne.

Avec cette recette, on ne vous reprochera plus de faire trop cuire le riz !

Ingrédients :
- riz
- facultatifs : sauce soja, ail frit, carottes, blettes

Préparation :
Faire cuire le riz dans un grand volume d'eau salée pendant au moins 1h30. Plus le riz cuit, plus il se désintègre et mieux c'est.

Au bout d'une heure de cuisson, ajouter les blettes et laisser cuire encore le riz.

Une fois que la consistance vous convient, vous pouvez aussitôt servir.

Pour ma part, j'ai ajouté de l'ail que j'ai fait frire et des carottes coupées en fines lamelles.

J'ai ajouté ce mélange dans les bols directement et mis de la sauce soja.

Et voilà ! Vous pouvez comme moi en faire cuire une grande quantité pour pouvoir manger ce plat pendant plusieurs jours.

Riz au lait de coco à la mangue

Voici la recette d'un dessert que j'affectionne dès que je vais au restaurant thaïlandais. Frais et consistant, sans être très calorique, cette recette est très simple à réaliser.

Malacca - Malaisie

Pour cette recette, j'ai fait cuire beaucoup de riz car je préparais une autre recette qui sera publiée prochainement.

Ingrédients :
- riz (toute sorte de riz, long, rond, noir). Comptez un verre par personne.
- 200ml de lait de coco
- 75gr de sucre roux
- 1 mangue

Préparation :
Faire cuire le riz dans une casserole d'eau salée pendant 30 minutes environ. Il faut que le riz devienne collant. Pour a part, j'ai utilisé un riz que je n'arrive pas à cuisiner (il colle sans arrêt), ce qui a très bien fait l'affaire !

Dans une autre casserole, faites chauffer le lait de coco avec le sucre. 75gr de sucre sont largement suffisants, donc si vous préférez changer la quantité, réduisez-la car le lait de coco est naturellement sucré..

Une fois que le riz est bien cuit, ajoutez-le au mélange lait de coco-sucre et faire cuire jusqu'à totale absorption (attention à mélanger régulièrement pour que le riz n'attache pas).

Pendant ce temps, coupez la mangue. Vous pouvez la couper de manière à créer une forme "hérisson" ou laisser votre imagination faire le travail (comme moi !).

Disposez le riz au lait et les mangues sur une assiette. Laissez refroidir quelques instants ou plus longtemps si vous préférez le dessert froid.

Miam !

Variante : Faire cuire le riz dans le lait de coco sucré et ajouter du colorant vert (poudre de thé matcha ou colorant asiatique).

J'adore cette variante en forme de sushi sucré !

 

Et si je cuisinais asiatique ? #Astuceminceur8

Me revoilà après quelques semaines d'absence ! J'ai profité de cette absence pour, entre autres, partir en Asie (Malaisie, Singapour + Hong-Kong).

Singapour

Ce billet résulte donc de ce fabuleux voyage car ce qui frappe lorsque l'on part en Asie c'est la minceur des Asiatiques et le nombre d'échoppes de nourriture !

J'ai moi même bénéficié de ce régime asiatique (avec quelques écarts tout de même...) et voici mes conclusions :
- je n'ai pas pris un gramme et pourtant j'ai pris tous mes repas à l'extérieur
- je n'avais aucune sensation de faim

Quel est donc leur secret ? Pour tout vous dire, on a l'impression qu'ils passent leur temps à manger ! A n'importe quelle heure, il y a la queue devant des stands de nourriture, du monde attablé dans les restaurants.

Mais leur nourriture est très saine : riz blanc, nouilles, viandes cuites à l'eau, bouillon, ... et aucun dessert ! Les seuls desserts que l'on trouve, ce sont des fruits ou de la gélatine !

Il n'y a pas de pain, pas de fromage, pas de charcuterie (arf pour un Français :-/).

Les portions sont généreuses, surtout en ce qui concerne les féculents (de quoi contredire ces maudits régimes).

Un exemple de plat hyper rassasiant et peu calorique

Il y a toujours un peu de légumes et une portion de protéines (œuf, viande maigre de type poulet, crevette).

La boisson ? De l'eau ou du thé ! Ils aiment aussi beaucoup les jus pressés qui sont, il faut le reconnaitre, nettement meilleurs que chez nous. Pour augmenter la consistance du jus (et en faire un dessert), on peut y ajouter des boules de tapioca.

Moi qui adore la nourriture asiatique, je compte bien continuer à cuisiner et à vous faire partager des recettes.

A vos baguettes !