Courgettes rondes farcies

Je vous propose aujourd'hui une recette que j'ai testée tout récemment et que j'ai adoré. J'ai été surprise d'être si vite rassasiée avec un légume !

J'ai servi la courgette farcie avec un petit peu de riz que j'ai agrémenté de curcuma pour donner du goût et une jolie couleur jaune (il faut ajouter un petit peu de curcuma dans l'eau de cuisson).

La chair à saucisse utilisée provient d'une saucisse portugaise (alheira) qui est à base de volaille mais vous pouvez utiliser ce que vous voulez. Vous pouvez aussi en faire un plat végétarien.

Ingrédients : (2 personnes)
- 2 courgettes rondes
- 1 tomate
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- (option : chair à saucisse)
- 1 pincée de curcum, sel, poivre

Préparation :
Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole.

Couper le "chapeau" des courgettes. Vider les courgettes à l'aide d'une grosse cuillère et mettre la pulpe dans un récipient. Mettre les courgettes à cuire pendant 10min environ. Une fois cuites, les sortir de l'eau et les déposer dans un plat allant au four.

Pendant ce temps, faire revenir pendant 5min dans une poêle préalablement huilée (huile d'olive) l'oignon et l'ail coupé finement.

Faire préchauffer le four à 180°.
Enlever la peau de la tomate, couper la tomate et ajouter la pulpe dans le récipient contenant la chair des courgettes.

Ajouter le contenu du récipient dans la poêle, ajouter le curcuma, saler et poivrer à votre goût et faire cuire pendant 15min environ.

En option : ajouter ensuite la chair à saucisse pour lier la farce tout en mélangeant.

Remplir les courgettes de farce, remettre le "chapeau" et faire cuire au four pendant une quinzaine de minutes.

C'est prêt !

Butter chicken (recette indienne)

Aujourd'hui, je vous propose de voyager avec cette recette de butter chicken (littéralement, poulet au beurre). J'adore en commander au restaurant indien mais ce qui m'a donné envie de faire cette recette, c'est le cours de cuisine que j'ai pris avec Eva (blog : http://the-singapore-miminews.blogspot.fr) à Singapour. Ce cours fera l'objet d'un prochain article !

Le poulet au beurre ne contient pas de beurre dans la plupart des recettes; c'est la crème qui va donner la couleur orangée au plat. C'est une recette assez riche que j'ai allégée. C'est un délice !!

Grottes de Batu - Kuala Lumpur (Malaisie)

Il vous faudra beaucoup d'épices mais la majorité se trouve au marché ou en grandes surfaces. Autrement, les épiceries exotiques sont de vraies mines d'or !

Attention, cette recette nécessite de faire mariner le poulet pendant plusieurs heures, idéalement le matin pour le soir ou le soir pour le lendemain midi.

Ingrédients :
- escalope de poulet ( 1 grosse escalope pour 4 personnes)
- 1 gros oignon (ou 2 petits)
- ail
- gingembre
- garam massala
- paprika
- piment en poudre
- sel, poivre
- 1 yaourt à la grecque
- jus de citron
- sucre en poudre
- coulis de tomate
- crème liquide
- noix de cajou (facultatif)

Préparation :

Couper le poulet en morceaux.

 Mettre les morceaux de poulet dans un saladier et ajouter les ingrédients suivants :


1 cuillère de sel, 1 cuillère de garam massala, 1 cuillère de poivre, 1 cuillère de piment, le yaourt nature, le jus d'un demi citron.

Bien mélanger le tout, filmer le saladier et réserver-le au frais pendant plusieurs heures.

Une fois le poulet bien mariné (au moins 6h), faites revenir le poulet dans une poêle très chaude (sans matière grasse) des deux cotés.

Réserver le poulet dans une assiette.

Dans une autre poêle préalablement huilée, faites revenir 2 gousses d'ail coupées très finement, un cm carré de gingembre râpé, et l'oignon. Laisser colorer le mélange pendant quelques minutes.

Ajouter le coulis de tomate (une petite brique), une cuillère à soupe de paprika et une cuillère à soupe de sucre.

Ajouter petit à petit la crème (moitié de la barquette) et mélanger le tout.

  

Vous pouvez ajouter les noix de cajou entières non salées si vous le souhaitez.

Ajouter le poulet dans la sauce et laisser cuire pendant 15 minutes.

C'est prêt ! Servez ce plat avec un riz blanc nature. N'hésitez pas à ajuster le dosage des épices selon vos préférences !

Congee végétarien ou bouillie de riz

Je continue avec une recette asiatique, découverte dans un hôtel en Malaisie au petit déjeuner.

Découverte dans cet hôtel à Kuala Lumpur - Malaisie

Et oui ! Ce plat peut être servi à n'importe quel moment de la journée : petit-déjeuner, déjeuner, diner !

Bien sur, quand je suis en vacances, je m’accoutume aux pratiques locales pour être dans l'ambiance. J'ai regardé un asiatique de l'hôtel se servir de cette bouillie de riz qui était dans un énorme chaudron. Il y a ajouté de l'ail frit et de la sauce soja. J'ai fait de même.

On dirait du porridge mais je comprends au goût qu'il s'agit bien de riz (comme souvent en Asie !). C'est simple, bon et consistant. Surtout, ce n'est ni gras, ni sucré. J'adore.

Au retour de notre voyage, nous avons fait honneur le week-end aux traditionnels plats de fêtes de fin d'année. De retour chez nous, aucune envie de diner. Sauf que ! J'avais fait du congee ;-)

Ce plat est idéal quand on fait attention à sa ligne, quand on a envie de manger léger et/ou quand on est malade. Car ce plat est souvent apparenté à notre bouillon de poule ! 

Il existe beaucoup de recettes mais c'est à vous de composer avec ce que vous avez sous la main/envie. On peut aussi utiliser l'eau de cuisson d'un poulet pour faire cuire le riz et ajouter le poulet bouilli dans le congee. J'ai fait pour ma part une recette végétarienne.

Avec cette recette, on ne vous reprochera plus de faire trop cuire le riz !

Ingrédients :
- riz
- facultatifs : sauce soja, ail frit, carottes, blettes

Préparation :
Faire cuire le riz dans un grand volume d'eau salée pendant au moins 1h30. Plus le riz cuit, plus il se désintègre et mieux c'est.

Au bout d'une heure de cuisson, ajouter les blettes et laisser cuire encore le riz.

Une fois que la consistance vous convient, vous pouvez aussitôt servir.

Pour ma part, j'ai ajouté de l'ail que j'ai fait frire et des carottes coupées en fines lamelles.

J'ai ajouté ce mélange dans les bols directement et mis de la sauce soja.

Et voilà ! Vous pouvez comme moi en faire cuire une grande quantité pour pouvoir manger ce plat pendant plusieurs jours.

Omelette aux artichauts

Vous avez déjà entendu parler de l'artichaut comme étant un remède minceur (mais si, les fameuses cures d'artichaut sur la chaine téléachat ;-)

Besançon - France

Bon et bien moi, j'ai décidé d'en acheter, non pas pour en faire une cure, mais parce que j'adore ça ! C'est vrai que la cuisson est longue, qu'accéder au "cœur" n'est pas immédiat mais qu'est-ce que c'est bon.

Riche en fibres, en fer, en magnésium, en zinc, peu calorique, il est notre allié pour soigner les petits maux.

La recette que je vous propose change du traditionnel artichaut-vinaigrette et nécessite peu d'ingrédients !

J'ai utilisé de l'huile de pépins de raisin car elle c'est une huile qui tient bien la cuisson (beaucoup mieux que l'huile d'olive). Elle présente l'avantage (ou l'inconvénient) d'être sans goût. Perso, j'adhère complètement !

Ingrédients :
- 1 artichaut pour deux personnes
- 2 œufs par personne
- huile de pépins de raisin (ou autre huile végétale)
- sel, poivre

Préparation :
Faire cuire l'artichaut au cuit-vapeur ou dans une casserole d'eau salée pendant 45 minutes environ.

Une fois cuit, enlevez les feuilles et disposez-les dans chaque assiette.

Une fois les feuilles retirées, vous allez arriver au niveau du foin. Retirez le foin pour arriver au cœur.

Couper ensuite le cœur en petits morceaux.

Dans une poêle,  faites chauffer 1 à 2 cuillère d'huile et verser les morceaux du "cœur" de l'artichaut.

Verser les œufs battus et laisser cuire. Retourner l'omelette pour faire cuire l'autre face. Saler, poivrer.

Servez ! Et dégustez :-)

Pâtisson en ratatouille au curry et son oeuf cocotte

L’automne, le mois d'octobre, Halloween, les courges... Tous ces éléments réunis m'ont fait acheter il y a quelques jours un pâtisson.

Kezako ? Le pâtisson est une courge de couleur blanche. Celui que j'ai acheté est très gros mais on en trouve des plus petits.

En me le coupant les doigts en petits morceaux, je me suis rendue compte que ça n'avait pas beaucoup d'odeur (et donc a fortiori, peu de goûts). J'ai donc ajouté de l'oignon, de la tomate et de la courgette pour en faire une ratatouille.

Très réussi ! Pour continuer dans ma découverte de ce légume, j'ai fait grillé les graines au four (une gourmandise ce truc !!).

Enfin, l'oeuf a été cuit au four sans aucune matière grasse, avec seulement un peu de sel, de poivre et de curry.

Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 1 pâtisson
- 1 oignon
- 1 tomate
- 1 courgette
- 1 œuf par personne
- curry en poudre

Préparation :

Préchauffer votre four à 180°.

Dans une casserole d'eau salée portée à ébullition, jeter les dés de pâtisson et laisser cuire 5 minutes environ.

En attendant, prélevez les graines de pâtisson et débarrassez-les des fibres.

Graines de pâtisson

 Une fois les graines nettoyées, déposez-les sur du papier absorbant pour enlever l'excédent d'eau. Les mettre ensuite sur une plaque au four.

Les graines sont prêtes au bout de 20min de cuisson environ

 Casser ensuite un œuf dans chaque ramequin. Assaisonner avec une pointe de sel, de poivre et de curry.

Déposer l’œuf dans le four et le laisser cuire pendant au moins 7 minutes. Tout dépend de la puissance de votre four, à vous donc de juger !

En attendant, dans une poêle, faire revenir l'oignon dans un petit peu d'huile d'olive et y déposer les dés de pâtisson et les dés de courgette. Assaisonnez avec un peu de sel, de poivre et de curry.

Laisser cuire 10 minutes environ. Ajouter ensuite le dés de tomate (sans la peau) et laisser cuire encore 5 minutes.

L’œuf est prêt ! Sortez-le du four.

Désormais, ma cuisson préférée des œufs !

Sortez les graines de pâtisson du four. On dirait qu'on fait cuire un gâteau tellement l'odeur est agréable et sucrée ! Une fois gourmandise ce truc là :-)

Trop de graines ? Servez-les à l'apéritif !

Voilà, c'est prêt ! Un repas simple à préparer, changeant du quotidien et très savoureux.

Bon ap' !

Je vous invite à découvrir la recette de velouté de potiron sur le blog d'Eva avec en prime le secret de la cuisson d'un œuf archi rapide et surprenant  !!

Chili con corne au "piri-piri"

Un plat complet permettant d'ajouter des légumes secs à son quotidien (je vous ferai un petit article sur l'importance de manger des légumes secs bientôt^^). Cette recette, ultra simple, est parfaite quand on reçoit : économique, se réchauffe donc peut être préparée à l'avance mais surtout "saine" sans passer par la case je-fais-attention-et-je-t-impose-mon-régime.

Budapest - Décembre 2011

Un conseil : faites-en plus que prévu, c'est encore meilleur réchauffé !

Ingrédients : (pour 4 personnes)

- 2 steaks hachés (achetés chez le boucher, ils sont assez gros)
- 400 gr de haricots rouges
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 tomate
- 1 poivron
- 1 boite de concentré de tomate
- du piri-piri

Préparation :

La veille, mettre les haricots rouges à tremper dans une casserole d'eau salée.

Le lendemain, dans une cocotte, faites revenir l'oignon et l'ail dans un petit peu d'huile d'olive.

En attendant, hachez grossièrement le steak à la fourchette.

Désolée pour la photo :-/

Mettre la viande dans la cocotte et laisser la saisir quelques minutes. Ajouter les haricots et la tomate pelée.

Bien remuer et ajouter quelques gouttes de pipi-piri. Saler et poivrer. Ajouter le concentré de tomate ainsi que de l'eau si besoin.

A doser selon vos goûts mais n'ayez pas peur d'en mettre !

Ajouter le poivron coupé en dés.

Laisser mijoter pendant au moins 2h (plus c'est long, mieux c'est !)

C'est prêt !!! A servir avec du riz (ici riz au four). Bon appétit !

Tagliatelles de légumes (ou comment agrémenter des féculents de légumes)

On le sait, il est important de consommer des légumes tous les jours. Ce n'est malheureusement pas chose aisée, surtout quand on ne veut pas passer des heures en cuisine.

Alors voilà, j'ai eu l'idée d'agrémenter des spaghetti (sans gluten dans cette recette...j'ai surtout aimé la couleur orangée !) des légumes qui me restaient (une carotte et une courgette).

Résultat : excellent ! Non seulement cela donne de la couleur à un simple plat de pâtes, mais en plus, c'était très bon , croquant et moelleux à la fois.

Ici, avec une saucisse thaï à la citronnelle (Tang Frères)

Ingrédients :
- spaghetti (avec ou sans gluten)
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 carotte*
- 1 courgette*
- sauce soja

* Vous pouvez utiliser n'importer quel autre légume

Préparation :
Éplucher les légumes et jeter la peau.

Faites chauffer de l'eau dans une casserole et ajouter le cube de bouillon de légumes (ou du gros sel).

Continuer à éplucher la chair des légumes jusqu'à ce qu'il n'y ait plus rien !

Jetez ensuite les spaghetti dans l'eau bouillante et laissez-les cuire selon les indications du paquet.

Une fois que les spaghetti sont cuites, les réserver. Remettre de l'eau dans la casserole (ou utiliser l'eau de cuisson des spaghetti) et faire cuire les tagliatelles de légumes pendant environ 5 minutes.

Déposer ensuite les tagliatelles de légumes dans une poêle chaude avec un petit peu d'huile d'olive. Laisser saisir à feu vif pendant très peu de temps (2 minutes environ) et ajouter un peu de sauce soja.

C'est prêt !! Bon appétit !

Tofu aux poireaux et spaghetti de riz

Quoi de mieux qu'une recette chinoise donnée par une chinoise ?!

Beijing - Avril 2009

Samedi dernier, en faisant mes courses dans un magasin d'alimentation bio accompagnée de ma cousine d'origine chinoise, je décide (perplexe) d'acheter du tofu. Vous savez, cette pâte de soja blanche que l'on trouve (entre autre) dans la soupe au restaurant japonais !

Elle me dit qu'elle adore et qu'elle a une recette simple à me livrer. Et en effet, je n'ai pas été déçue :-)

Le tofu remplace la viande et a, nature, très peu de goût. C'est la raison pour laquelle il faut bien assaisonner votre plat pour apprécier cet aliment dont raffolent les chinois.

Ingrédients :
- tofu
- 1 poireau
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- sauce soja
- 1 cuillère à soupe de sucre
- spaghetti de riz

Préparation :

Couper très finement l'oignon et l'ail.

Faire de même avec le poireau. Il est très important de couper finement les aliments car ils doivent être vite saisis à la poêle.

 Déposer les spaghetti de riz dans une casserole remplie d'eau très chaude (j'ai utilisé ma bouilloire). Ne pas mettre au feu, les spaghetti vont se ramollir au bout de quelques minutes.

J'ai acheté les spaghetti de riz chez Tang mais vous en trouverez dans n'importe quel magasin d'alimentation asiatique.

En attendant que les spaghetti de riz ramollissent, mettre de l'huile d'olive dans une poêle et ajouter le mélange poireau/oignon/ail.

Ajouter le sucre (et oui ! Ma cousine m'a dit que très souvent, il y avait du sucre dans les plats ! Je comprends mieux pourquoi j'aime cette cuisine ;-)

Découper ensuite le tofu en petits dés.

Ajouter le tofu dans la poêle et remuer.

Verser ensuite la sauce soja (à doser selon vos envies mais n'ayez pas peur d'en mettre).

Laisser saisir quelques instants et ajouter les spaghetti de riz.

Bien mélanger et laisser saisir quelques instants

Voilà, c'est prêt ! Très facile, ne nécessitant pas beaucoup d'ingrédients, et une bonne alternative à la viande/poisson/œuf.

A déguster avec des baguettes !!