J'ai testé ! La consultation chez un naturopathe

Je vous en parlais ici, et j'ai sauté le pas la semaine dernière : je suis allée consulter un naturopathe !

N'ayant pas de recommandations sur un naturopathe en particulier, je suis allée chercher un practicien sur le site de l'OMNES.

Me voilà donc partie pour un rendez-vous d'une durée de 2h. Pendant ces deux heures, la naturopathe m'a beaucoup questionnée sur mes éventuels maux (afin de détecter une intolérance au lactose et/ou au gluten), sur la qualité de mon sommeil et sur mes habitudes alimentaires.

Ensuite, je me suis installée sur une machine ressemblant à un pèse-personne amélioré afin de mesurer la composition de mon corps (% masse grasse, d'eau) et elle a mesuré mon tour de taille, bras, cuisses, genoux, chevilles.

Il s'avère que je fais un peu de rétention d'eau (comme beaucoup de femmes) et que, bien qu'ayant un IMC et un pourcentage de masse grasse tout à fait correct, j'ai 4-5 kilos en trop pour atteindre mon poids idéal/de forme. Bon, je m'y attendais et c'est la raison pour laquelle je m'étais décidée à consulter.

Très bien, maintenant, comment je perds tout ça ?

Les recommandations :
- supprimer les féculents le soir. Aie, cela va être compliqué pour moi. Mais je peux manger à volonté des légumes et des crudités.
- prendre des collations à 10h et/ou à 17h : amandes, fruits, fruits secs (dattes, figues, abricots)
- faire une monodiète un jour par semaine : ne consommer qu'un seul fruit, à volonté, tout au long de cette journée pour mettre les organes au repos
- boire une boisson drainante à base de plantes : tige de fenouil, reine des prés et fucus
- 3x par semaine, pratiquer une activité physique (natation, marche, vélo) pendant 45 minutes minimum

L'idée est de privilégier une consommation d'aliments à faible index glycémique, c'est-à-dire qui n'augmentent pas ou peu la glycémie, responsables de la prise de poids.

Vous trouverez prochainement la liste de ces aliments selon leur classification.

Et surtout, la règle en or : dès que l'on fait un excès (nourriture ou alcool), ne pas culpabiliser !

A venir : mon verdict après une semaine et des idées repas !

Hoummous (purée de pois chiches)

Une recette à proposer en apéritif quand on reçoit des invités chez soi. Compliments garantis ! A base de pois-chiches et de tahiné (crème de sésame), cet apéritif, certes un petit peu calorique, est bien meilleur pour la santé et pour la ligne que des chips industriels !

Vous pouvez le déguster avec des gressins ou mieux, des bâtonnets de légumes (carottes, concombres,...).

Ingrédients : (apéritif pour 4-6 personnes)

- une boite de pois chiches (si vous n'êtes pas pressé, utilisez des pois chiches secs que vous mettrez préalablement dans une casserole d'eau pendant une nuit)
- le jus d'un demi citron
- une gousse d'ail
- une cuillère à café de tahiné (crème de sésame à acheter dans les épiceries libanaise)
- filet d'huile d'olive (facultatif)
- paprika (facultatif)
- sel, poivre

Préparation :
Dans une casserole, faites chauffer les pois-chiches pendant 5 minutes.

A l'aide d'un égouttoir, mettre les poix-chiches dans un robot (ou mixeur) puis mixer le tout. Conserver le jus de cuisson.

Ajouter l'ail préalablement coupé en petits morceaux.

Mixer de nouveau. La consistance est pâteuse. Ajouter le jus d'un demi citron, le tahiné, le sel, le poivre et mixer. Si la consistance est encore trop pâteuse, ajouter le jus de cuisson des pois-chiches et mixer jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.

C'est terminé ! Mettre le hoummous dans une verrine, ajouter (éventuellement) un filet d'huile d'olive et saupoudrer une cuillère à café de paprika.

Dégustez !

Butter chicken (recette indienne)

Aujourd'hui, je vous propose de voyager avec cette recette de butter chicken (littéralement, poulet au beurre). J'adore en commander au restaurant indien mais ce qui m'a donné envie de faire cette recette, c'est le cours de cuisine que j'ai pris avec Eva (blog : http://the-singapore-miminews.blogspot.fr) à Singapour. Ce cours fera l'objet d'un prochain article !

Le poulet au beurre ne contient pas de beurre dans la plupart des recettes; c'est la crème qui va donner la couleur orangée au plat. C'est une recette assez riche que j'ai allégée. C'est un délice !!

Grottes de Batu - Kuala Lumpur (Malaisie)

Il vous faudra beaucoup d'épices mais la majorité se trouve au marché ou en grandes surfaces. Autrement, les épiceries exotiques sont de vraies mines d'or !

Attention, cette recette nécessite de faire mariner le poulet pendant plusieurs heures, idéalement le matin pour le soir ou le soir pour le lendemain midi.

Ingrédients :
- escalope de poulet ( 1 grosse escalope pour 4 personnes)
- 1 gros oignon (ou 2 petits)
- ail
- gingembre
- garam massala
- paprika
- piment en poudre
- sel, poivre
- 1 yaourt à la grecque
- jus de citron
- sucre en poudre
- coulis de tomate
- crème liquide
- noix de cajou (facultatif)

Préparation :

Couper le poulet en morceaux.

 Mettre les morceaux de poulet dans un saladier et ajouter les ingrédients suivants :


1 cuillère de sel, 1 cuillère de garam massala, 1 cuillère de poivre, 1 cuillère de piment, le yaourt nature, le jus d'un demi citron.

Bien mélanger le tout, filmer le saladier et réserver-le au frais pendant plusieurs heures.

Une fois le poulet bien mariné (au moins 6h), faites revenir le poulet dans une poêle très chaude (sans matière grasse) des deux cotés.

Réserver le poulet dans une assiette.

Dans une autre poêle préalablement huilée, faites revenir 2 gousses d'ail coupées très finement, un cm carré de gingembre râpé, et l'oignon. Laisser colorer le mélange pendant quelques minutes.

Ajouter le coulis de tomate (une petite brique), une cuillère à soupe de paprika et une cuillère à soupe de sucre.

Ajouter petit à petit la crème (moitié de la barquette) et mélanger le tout.

  

Vous pouvez ajouter les noix de cajou entières non salées si vous le souhaitez.

Ajouter le poulet dans la sauce et laisser cuire pendant 15 minutes.

C'est prêt ! Servez ce plat avec un riz blanc nature. N'hésitez pas à ajuster le dosage des épices selon vos préférences !

Cours cuisine au Pavillon Lenôtre

J'ouvre avec cet article une nouvelle rubrique "cours de cuisine" car j'ai envie de partager avec vous un cours de cuisine et quel cours, puisqu'il a eu lieu au Pavillon Lenôtre.

Ce cours de cuisine a eu lieu en décembre et s'est déroulé dans le cadre d'une activité d'entreprise (sympa ma boite).

Le chef, David Martin, qui n'est autre que le fils de Jacques Martin, nous a montré comment cuisiner entrée, plats et desserts.

Photo@Anne Barot

Photo@Anne Barot

Alors bon, soyons honnêtes, les plats sont très riches en matières grasses. Et oui, on ajoute même du beurre dans la cuisson des légumes "à l'eau"! Je dois bien reconnaitre que c'était délicieux mais à ne reproduire qu'exceptionnellement ! 

Au programme, un super menu :

L'atelier cuisine a duré 4h (de 10h à 14h) et les apprentis en chef cuisinent presque tout (seule la cuisson de la lotte nous a échappée, mais il aurait été très dommage de la rater !). Le repas est inclus dans la prestation et il est très agréable (et gratifiant) de déguster les plats préparés en équipe, dans la joie et la bonne humeur.

Ici, on coupe les légumes, on cuit, on mélange, etc.

Photo@Anne Barot

C'est très important car on apprend vraiment à cuisiner, à connaitre les termes un peu techniques de la cuisine. Vous verrez que ce n'est pas le cas de tous les cours de cuisine, loin de là !

Un super moment que je recommande à tous, et plus particulièrement pour des évènements collectifs.
 

Mes impressions :
+ beaucoup de pédagogie, on coupe, on cuit, on rectifie
+ une activité qui soude et qui créer des liens
+ des plats simples et bons
+ des recettes imprimés et détaillés

- le prix, élevé (ici, dans le cadre d'un évènement financé par l'entreprise)
- le mi-cuit trop cuit (ne ressemblait plus à un mi-cuit)

Résultat : un cours à tester d'urgence, dans un endroit superbe avec un chef pédagogue et talentueux. Le programme des cours proposés est varié, il y en a forcément un qui vous intéressera !

Manger selon la naturopathie #Astuceminceur9

Je vous disais dans mon article présentant la recette de la crème aux œufs que j'avais eu une discussion sur l'alimentation avec une femme tenant une boutique de produits naturels pour soigner les maux.

Les principes développés ici se basent sur la naturopathie; autrement dit, la combinaison des aliments. En effet, une fois les aliments ingurgités, tout se mélange dans l'estomac. Il faut donc être vigilent à bien associer les bons aliments ensemble.

Cette femme m'a questionné sur mes habitudes alimentaires :
- que prenez-vous au petit-déjeuner ? Associez-vous beurre et confiture ?
- mangez-vous de la viande ?
- à quel moment de la journée mangez-vous un fruit ?

Bien évidemment, je faisais l'inverse de ce qu'il fallait faire !

1/ Au petit-déjeuner : beurre ou confiture, il faut choisir !
Même si ce n'est pas ce qu'il y a de mieux au petit-déjeuner, nous restons fidèles à notre traditionnel pain-beurre-confiture.

Il convient de limiter l'apport en gras-sucre le matin.Il est donc recommandé de ne choisir qu'un "accompagnement" : soit le beurre (gras), soit la confiture (sucre).

Idéalement, prendre des céréales (flocons d'avoine par exemple), amandes, fruits secs,...

2/ Des protéines, oui, mais pas à tous les repas
Il est inutile de consommer des protéines à tous repas. Vous pouvez par exemple vous dire que vous n'en consommez que le midi. Privilégiez les poissons gras, la viande blanche et les œufs.

Par exemple, associez féculents et légumes/légumes secs et vous serez rassasié (si si !). 

3/ Les fruits : des alliés en dehors des repas
Nous avons l'habitude de prendre des fruits en fin de repas. Il n'y a qu'à voir nos parents ou grands-parents pour se rendre compte que la majorité d'entre nous ne les consomme pas au bon moment.

Pourquoi ? Lorsque vous prenez un fruit en fin de repas - après avoir donc consommé céréales, protéines, légumes - celui-ci va rester bloqué dans l'estomac pendant plusieurs heures, attendant que le reste des aliments soit digéré. Que se passe-t-il alors ? Il va fermenter dans l'estomac et secrétera donc du sucre !

Le fruit, riche en sucres, est censé être digéré très rapidement et il est donc recommandé de le consommer entre les repas.

Exception : si vous faites un repas très léger, vous pouvez associer les fruits directement à vos repas. Par exemple, vous ne prenez qu'une assiette de légumes. Ou encore, vous pouvez associer les fruits avec un yaourt, fromage blanc ou encore fromage de chèvre ou brebis.

Je ne vous livre ici que quelques conseils de naturopathie. Si vous êtes intéressé, il existe des livres ou mieux encore, des naturopathes dans votre ville. Pour ma part, je pense prendre rendez-vous très prochainement !

Lentilles corail à l'indienne (daal)

Notre voyage en Malaisie aura eu pour effet de me laisser tenter par des recettes indiennes. Délicate, épicée, et savoureuse, la cuisine indienne met en valeur les légumes secs comme les lentilles corail.

Comme son nom l'indique, elles sont de couleur orangée. Plus petites et plus fines que les lentilles vertes du Puy, elles sont plus rapides à cuire et plus digestes. Que du bon !

Vous en trouverez dans les magasins d'alimentation biologique ainsi que dans certaines grandes surfaces.

Pour les épices, je vous conseille grandement (si vous habitez ou êtes de passage à Paris) de les acheter directement dans le quartier indien, rue du faubourg Saint-Denis. Dépaysement garanti !!

Grottes de Batu - Kuala Lumpur

Ingrédients :
- lentilles corail (compter un petit verre par personne)
- 1 tomate
- ail
- un morceau de gingembre frais
- épices : curry, curcuma, cumin, paprika, sel
- huile végétale

Préparation :
Dans une casserole, faites cuire les lentilles corail dans 3 fois leur volume d'eau, en ajoutant une cuillère à café de curry, une cuillère à café de curcuma, le sel, et le gingembre préalablement rapé.

Laissez cuire pendant une quinzaine de minutes.

Dans une poêle, faites revenir dans l'huile (une cuillère à café) l'ail coupé en petits dés ainsi qu'une cuillère à café de cumin et une cuillère à café de paprika.

Laissez saisir quelques minutes et ajoutez ce mélange dans la préparation.

C'est prêt ! Bonne dégustation !

Crème aux oeufs de nos grands-mères

Il aura fallu un passage dans une boutique de naturopathie à Rouen pour cuisiner ce merveilleux dessert, aussi simple que très bon marché.

Rouen - Novembre 2013

En effet, c'est en passant devant une boutique vendant des produits naturels pour soigner tous types de maux et en discutant avec la gentille propriétaire que j'ai pu échanger sur l'alimentation. Notre échange fut enrichissant et je vous en ferai part d'ici peu.

Cette femme, d'un certain âge (mais d'un âge incertain) m'a recommandé ce dessert que l'on peut même déguster le soir :-)

Par ailleurs, les ingrédients nécessaires pour réaliser cette recette se retrouvent forcément dans nos placards/frigo.

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1L de lait
- un sachet de sucre vanillée, ou mieux une gousse de vanille
- 90gr de sucre (50gr si vous tapissez le fond de caramel)
- 6 œufs
- caramel (facultatif)
- bâton de cannelle (facultatif) 
Préparation :
Faites chauffer le lait avec le sucre vanillée/gousse de vanille (+ en option, le bâton de cannelle) sans le faire bouillir.

En attendant, cassez les œufs un à un dans un saladier.

Ajouter le sucre et mélanger énergiquement à l'aide d'un fouet.

Ajouter le lait doucement dans le saladier. C'est presque terminé !!!

Vous pouvez soit faire des parts individuels, soit utiliser un plat à pudim (comme dans le recette de pudim caseiro).

En option, vous pouvez tapisser le fond du plat avec du caramel (fait maison ou acheté dans le commerce).

Ajouter la préparation et faites cuire au four :
- 15 min pour les récipients individuels
- 1h au bain marie pour le plat à partager

Il ne reste plus qu'à les refroidir quelques heures au frigo ! C'est excellent tiède aussi (si vous n'avez pas la patience d'attendre!)