Carrot Cake

Vous pensiez que "jecuisinelight" ne prenait que des fruits en dessert ?? C'était mal me connaitre !

J'adore faire des gâteaux ! La seule chose, c'est que je n'aime pas faire des recettes trop grasses ou trop sucrées (en revanche, je veux bien les manger !).

La recette du carrot cake est appréciable pour plusieurs raisons :
- cela donne bonne mine (enfin, non, peut-être pas !)
- plus sérieusement, il y a peu de sucre (exit le glaçage mais je n'aime pas ça)
- peu de matières grasses
- ultra simple et maxi effet

Londres - 2010

Ingredients :
- 4-5 carottes (of course)
- 4 oeufs entiers
- 75 grammes de sucre cristal
- 75 grammes de sucre roux
- une cuillère à soupe d'huile de tournesol
- une cuillère à soupe de crème fraiche
- 300 grammes de farine
- 1 sachet de levure

Préparation :

Rapper les carottes

Un conseil : préférer un robot pour le faire plutôt qu'une rappe ! Car c'est très long et fatiguant (merci les courbatures le lendemain! Bon ok, ça fait faire du sport).

Sinon, vous pouvez acheter des carottes déjà rappées au supermarché (sans sauce on a dit !).

Quantité idéale

Préchauffer votre four à 180 degrés.

Dans un saladier, casser les œufs et fouetter le tout.

Ajouter le sucre cristal puis le sucre roux.

Le sucre cristal a vraiment un pouvoir sucrant important donc je vous recommande d'en utiliser dans cette recette. Le mélange avec le sucre roux est vraiment canon !

Ajouter une cuillère à soupe de crème fraiche et une cuillère à soupe d'huile.

Ensuite, ajouter petit à petit la farine ainsi que la levure.

Ajouter les épices, à savoir le gingembre moulu ainsi que la cannelle. Personnellement, je mets la dose (cf. photo) mais vous dosez en fonction de vos goûts.

A gauche la cannelle, à droite le gingembre

Mélanger le tout : la phase de préparation est terminée.

Il ne vous reste plus qu'à beurrer et fariner un moule avant d'enfourner au four pendant 45 min- 1 heure (en fonction de votre four). Pour ma part, c'est plutôt 1 heure.

Le carrot cake est cuit lorsque la lame du couteau est bien sèche (attention, il m'est arrivé de le sortir trop tôt du four et ce n'était vraiment pas extra).

Avant

Après

Délicieux au petit-déjeuner (surtout s'il a été fait la veille ;-) et au gouter avec un bon thé Mariage Frères (ou autres...mais avec un bon thé).

Pour une version un peu moins light, on le sert en dessert avec une boule de glace vanille ou une crème anglaise. Là, c'est vraiment à tomber !!!

Je cuisine light et...je déjeune à la cantine ! #jedejdehors

Voilà un sujet qui peut nous prendre la tête 5 jours dans la semaine : qu'est ce que je vais prendre à la cantine ??

Pour ceux qui ont la chance (et oui, c'est une chance...sauf quand la nourriture est ignoble !) d'avoir un restaurant d'entreprise (plus jolie que "cantine"), voilà quelques principes à respecter :

1. Au calme tu prendras ton repas
Principe important : le déjeuner doit être un moment de détente. Aussi, fuyez ceux qui vous parasitent (i.e, les langues de vipères, les dépressifs, ceux qui ne parlent pas et à qui il faut faire la conversation, et j'en passe car vous voyez très bien de qui je parle !).

Varier les personnes avec qui vous déjeunez afin que chaque déjeuner soit un moment agréable.

Dans tous les cas, n'oubliez pas : il vaut mieux déjeuner seul(e) qu'accompagner de "mauvaises" personnes.

2. Équilibré ton repas sera
Généralement, les cantines proposent des plats équilibrés, élaborés par des nutritionnistes. Privilégiez les plats comportant de la viande maigre/du poisson avec des légumes cuits et un peu de féculents.

Les jours de petites faims, on privilégie le bar à salade en prenant des féculents froids et des crudités. Vous n'êtes pas obligé de prendre des protéines tous les midis.

Si vous voulez bien "tenir", prenez du fromage avec du pain en plus de la salade variée.

Dans tous les cas, on évite d'aller au stand pizza ou frites tous les jours :-)

3. De l'eau tu boiras
Inévitablement, eau plate ou eau gazeuse au repas de midi. Les sodas, bien que peu recommandés, seront plus appréciés en dehors des repas.

4. De fruits tu te délecteras 
La cantine est l'endroit à privilégier pour manger des fruits. Ils sont généralement entiers ou mieux, coupés en dés (plus cher mais moins contraignant !).

Prenez-en même si vous avez pris un dessert, vous ferez le plein de vitamines !

5. Du pain tu prendras
Prenez un morceau de pain pour bien tenir l'après-midi. Ne vous forcez pas à en manger si vous n'en avez pas envie.

Bien sur, évitez d'en prendre si vous avez pris un plat ou un dessert trop calorique/consistant.

6. Du plaisir tu en auras...parfois
La pizza du jour vous fait de l’œil ? Vous avez une envie de frites pour accompagner votre carpaccio ? Foncez ! Et sans culpabiliser ! La seule chose est d'éviter de prendre la tarte au chocolat en dessert bien sur :-) (sauf gros craquage car ce foutu dossier vous a mise dans un état de nerf intense !).

Un yaourt et un fruit et c'est tout bon !

7. De légumes tu abuseras
Ce principe s'applique si les légumes ne baignent pas dans l'huile ! Car malheureusement, cela arrive. Si tel est le cas, prenez des crudités que vous assaisonnerez vous même. 

8. L'entrée tu zapperas
Elles sont souvent sans grand intérêt. Mieux vaut un plat + fromage/dessert.

9. A horaire fixe tu déjeuneras
C'est important de déjeuner à heure fixe pour votre organisme. Déjeuner 4 à 5h après avoir pris votre petit-déjeuner. Éviter de déjeuner trop tôt car vous risquez de craquer à la machine à sucreries dans l'après-midi.

10. A la va vite tu éviteras
Prenez le temps de déjeuner, cela aide à décompresser et à digérer.

Dans tous les cas, il vaut mieux prendre 20 minutes pour déjeuner à la cantine plutôt que de déjeuner un sandwich à son bureau (en faisant attention de ne pas tâcher ses dossiers/son clavier, etc.)

Et vous, arrivez-vous à équilibrer vos déjeuners ?

Salade de concombre au chèvre frais et à la menthe

Dès que les beaux jours arrivent, j'adore faire cette recette ultra simple et rafraichissante.

Piscine du château de Pray - Amboise

Ingrédients :
- 1 concombre
- chèvre frais
- ail
- feuilles de menthe fraiche
- sel, poivre

Préparation :

Découper le concombre en fines rondelles.

Déposer le concombre dans un saladier et y ajouter l'ail (variante : échalotes, oignons, voir même les 3 !). Il est conseillé de faire dégorger le concombre afin de le rendre plus croquant et ... plus digeste !

Ensuite, écraser bien le chèvre frais afin de le ramollir à l'aide d'une cuillère.

Ici, du chèvre extra-frais

Ajouter le chèvre dans le saladier et mélanger bien.

Couper les feuilles de menthe très finement et ajouter à la préparation. Saler et poivrer à votre convenance.

Mélanger et... c'est prêt !

Une recette simple et qui change des traditionnels concombre-à-la-crème et concombre-vinaigrette !

Vous pouvez ajouter également des rondelles de radis pour rendre l'assiette plus colorée ;-)

Je cuisine light et...prends des douches froides ! #Astuceminceur1

Un article un peu particulier aujourd'hui puisqu'on ne va pas parler cuisine mais plutôt minceur et bien-être !

Je ne sais pas si vous êtes adepte de la douche écossaise mais croyez-moi, elle peut faire des miracles en très peu de temps.

Cascades de Krka - Croatie

Pourquoi je m'inflige cela ??? 

Ayant des problèmes de circulation, j'ai commencé par terminer ma douche par un jet d'eau froide qui allait des pieds jusqu'en haut des cuisses. Au début, c'est plutôt désagréable mais au fur et à mesure, cela devient plus que supportable (on en redemande) !!

Une fois bien habituée, j'ai fini par me passer tout le corps à l'eau froide. Et là !!! CHALEUR ! Et oui, le corps "lutte" tellement pour se réchauffer qu'à partir du moment où vous vous séchez, une vague de chaleur vous envahit ! Bien être garanti !

Il n'y a qu'à regarder les rituels des pays nordiques pour comprendre que ce geste procure du bien-être et est bénéfique pour la santé. Les suédois, une fois passés par la case sauna, sautent dans l'eau glacée !!

Désormais, j'alterne les jets d'eau chaude et les jets d'eau froide.

C'est une habitude à prendre, vraiment !

Ce que cela apporte ? Bien être, chaleur (et oui !), jambes beaucoup plus légères, peau plus ferme (anti-cellulite), perte de calories (bon pas beaucoup c'est sur, mais l'eau froide incite le corps à se réchauffer et donc à brûler des calories !).

J'irai même jusqu'à conseiller de prendre des douches entièrement froides * !!!

*Non recommandées quand on a de la fièvre et quand on est malade en général, quand la salle de bain n'est pas chauffée, etc.

Avez-vous tester ?!

Crevettes sautées à l'huile de coco & ananas miel et basilic

Je vous propose une recette très gourmande mais light : les crevettes sautées à l'huile de coco à l'ananas et au basilic !

Port Douglas - Australie

De quoi épater vos convives par ce mélange sucré-salé.

Ingrédients :
- crevettes décortiquées (les miennes sont surgelées)
- huile de coco
- sel, poivre
- ananas (compter 1/2 pour 3 personnes)
- miel
- feuilles de basilic

Préparation :

Déposer les crevettes dans un saladier (par manque de temps, les miennes étaient encore congelées mais le mieux est de les décongeler avant).

Ajouter une à deux cuillère à soupe d'huile de coco (selon la quantité de crevettes), saler et poivrer (bien poivrer d'ailleurs car cela donne beaucoup de goût).

Bien mélanger et laisser poser

Laisser poser quelques minutes. En attendant, découper l'ananas en carré.

Avec un gros couteau, c'est mieux !

Il faut compter 1/2 ananas pour 3 personnes. Déposer les carrés d'ananas dans un bol et ajouter le miel (une cuillère à soupe ici).

Miel fait maison du Portugal^^

Laisser mariner. Pendant ce temps, déposer les crevettes dans une poêle bien chaude, sans ajouter d'huile.

Compter 10 à 15 min de cuisson

Les crevettes vont rejeter beaucoup d'eau mais pas d'inquiétude ! Si vous estimez qu'il y en a trop dans la poêle, enlevez-en un petit peu. Ne pas couvrir pour laisser l'eau s'évaporer.

Une fois cuites, déposer les crevettes dans une assiette afin d'utiliser la même poêle. Gratter la poêle afin d'enlever les éventuels résidus et déposer les carrés d'ananas.

Pas d'ajout de matière grasse

Laisser cuire 10 min environ, jusqu'à ce que l'ananas soit fondant.






Découper les feuilles de basilic.

Couper la quantité désirée mais point trop n'en faut !

Ajouter les crevettes dans la poêle ainsi que le basilic et... c'est prêt !!!

Mes convives avaient tellement faim que j'en ai oublié la photo dans l'assiette :-)

L'huile de coco

Découverte lors d'un voyage en Australie, je me suis empressée d'en acheter de retour à Paris.

En effet, nous avions terminé notre séjour dans un hôtel situé près de Cairns qui disposait d'une plantation de cocotiers et qui proposait une petite visite guidée.

Cocotiers - Hôtel Thala Beach Lodge - Port Douglas

Ce fut l'occasion d'admirer la hauteur des cocotiers, de connaitre les bienfaits de la noix de coco et de ses dérivés (lait de coco, huile de coco).

L'huile de coco est une huile naturelle qui n'a pas fait l'objet de transformation. Elle est utilisée en cosmétique et en cuisine.

J'ai trouvé cette huile dans une boutique bio.

Elle se fige en-dessous de 20 degrés. Il faut donc passer la bouteille sous l'eau chaude (comme l'huile de monoï, tu ne t'en souviens pas ^^).

Etant donné les températures dans mon appartement, je n'ai pas eu ce problème ;-)

Parmi ses nombreux bienfaits, l'huile de coco ne serait pas stockée sous forme de graisse par l'organisme. Elle est également parfaite pour les fritures.

Je vous laisse lire l'étiquette du produit.

"La plus saine des huiles de cuisson et friture : haute stabilité, excellente source d'acides gras à chaine moyenne (acide laurique) (assimilation directe, graisse non stockée). Utilisée quotidiennement, cette huile apporte une touche subtile à vos plats."

Mon utilisation :

Je dois bien avouer que je ne pense pas assez souvent à l'utiliser :-/ J'ai tellement l'habitude d'utiliser de l'huile d'olive ! Et pourtant, l'huile de coco est vraiment agréable.

Elle est très utile pour  faire sauter des crêpes ou faire sauter des crevettes.

Etant parfumée, elle ne conviendra pas à tous les types de plats car le goût est quand même prononcé.

Dans tous les cas, si vous aimez changer d'huile, celle-ci est vraiment à avoir dans ses placards. Si le goût ne vous plait pas (ou si il vous plait mais que vous souhaitez qu'elle soit multi-usage), vous pourrez l'utiliser en cosmétique (sur les cheveux secs ou même sur la peau en après-soleil).

Je vous propose très bientôt une recette :-)

Poulet au lait de coco et vermicelles de riz

Ni hao ! Aujourd'hui, je vous propose une recette asiatique délicieuse et peu calorique.

Muraille de Chine - Avril 2009

J'ai toujours aimé la nourriture asiatique et depuis que je suis petite, je vais régulièrement me régaler au restaurant (ça tombait bien car j'ai grandi dans le 13ème arrondissement de Paris - quartier Chinois) !

Ingrédients :
- 1 filet de poulet
- sel, poivre, curry
- lait de coco en poudre ou en conserve
- 1 oignon
- un poivron vert et un poivron rouge

Préparation :

Découper le filet de poulet en morceaux.J'ai acheté ce filet au marché, bien meilleur et moins gras qu'au supermarché.

Mettre un peu d'huile d'olive dans la poêle et une fois la poêle chaude, versez les morceaux de poulet.

Saler, poivrer et verser le curry (pour ma part, j'ai mis l'équivalent d'une cuillère à café mais selon vos goûts, vous pouvez en mettre plus) !

Laisser saisir jusqu'à ce que les deux faces soient cuites. Déposer le poulet sur une assiette (vous allez utiliser la même poêle !).

Couper l'oignon et faites le revenir dans un peu d'huile. Une fois saisi, ajouter les poivrons que vous aurez préalablement coupés en lamelles.

Faites revenir pendant 2-3 minutes. Ensuite, ajouter le lait de coco (j'avais voulu tester le coco en poudre; il faut juste ajouter de l'eau et le résultat est réussi) !

Acheté chez Tang Frères

Laisser cuire quelques minutes, jusqu'à ce que les poivrons soient bien cuits. Ajouter le poulet et baisser le feu.

En attendant, faites cuire les vermicelles de riz. Je les ai achetés également chez Tang Frères et je vous les recommande ! Sans gluten et d'une rapidité absolue (2-3 minutes dans l'eau bouillante suffisent), ils sont une alternative aux pâtes et riz !

C'est prêt ! Il ne reste plus qu'à servir ! Verser d'abord les vermicelles de riz dans l'assiette et verser ensuite le mélange poulet/poivrons/lait de coco.

Bon appétit ! Et à bientôt !!