Gâteau pommes-poires

Voici une nouvelle recette de dessert que j'ai réalisé au mois de septembre. Il s'agit d'un gâteau aux pommes et aux poires qui est absolument divin !

Habituellement, je ne suis pas très "fan" des desserts aux fruits (bizarrement d'ailleurs car j'adore les gâteaux et j'adore les fruits mais...pris séparément !).

Cette fois-ci, j'avais énormément de pommes et de poires rapportées du Portugal par mon beau-père. Il fallait bien en faire quelque chose vu les quantités. Et là, je trouve cette recette.

 Je pense que le résultat gustatif est en partie du au goût délicieux de ces fruits rapportés du soleil. D'où l'importance, quand on fait une recette, quelle qu'elle soit, de toujours travailler avec de bons produits !


Terminé le blabla et passons à l'action !

Ingrédients : (6 personnes)
- 3 pommes
- 3 poires (pardonnez mon ignorance sur la variété de l'un et l'autre de ces fruits mais je n'en ai aucune idée ! Prenez donc des variétés bien juteuses et sucrées)
- 70gr de farine
- 50gr de sucre de canne
- 1 sachet de sucre vanillé
- 20 gr de beurre
- 2 oeufs
- 10cl de lait
- levure (1 sachet)

Préparation :
Préchauffer votre four à 200°. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et une pincée de sel.

Faire fondre le beurre à la casserole. Dans un autre saladier, battre à l'aide d'un fouet les œufs avec le sucre de canne et le sucre vanillé et ajouter le beurre et le lait.

 Ajouter le mélange farine-levure-sel à la préparation sucrée. Disposer ensuite la moitié de la pâte obtenue dans un autre saladier.

A l'aide d'un couteau, peler et épépiner les pommes et les poires et les couper très finement. Ne pas mélanger les fruits (disposez-les dans des assiettes séparées).

Mettre ensuite chaque catégorie de fruits dans un saladier et mélanger.

Beurrer et fariner un moule et disposer tout d'abord la pâte contenant les pommes. Bien "tasser" le mélanger et ajouter la pâte contenant les poires.

Faire cuire le gâteau pendant 30 minutes environ.

Une fois démoulé et refroidi, saupoudrez de sucre glace et... Régalez-vous !

Courgettes rondes farcies

Je vous propose aujourd'hui une recette que j'ai testée tout récemment et que j'ai adoré. J'ai été surprise d'être si vite rassasiée avec un légume !

J'ai servi la courgette farcie avec un petit peu de riz que j'ai agrémenté de curcuma pour donner du goût et une jolie couleur jaune (il faut ajouter un petit peu de curcuma dans l'eau de cuisson).

La chair à saucisse utilisée provient d'une saucisse portugaise (alheira) qui est à base de volaille mais vous pouvez utiliser ce que vous voulez. Vous pouvez aussi en faire un plat végétarien.

Ingrédients : (2 personnes)
- 2 courgettes rondes
- 1 tomate
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- (option : chair à saucisse)
- 1 pincée de curcum, sel, poivre

Préparation :
Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole.

Couper le "chapeau" des courgettes. Vider les courgettes à l'aide d'une grosse cuillère et mettre la pulpe dans un récipient. Mettre les courgettes à cuire pendant 10min environ. Une fois cuites, les sortir de l'eau et les déposer dans un plat allant au four.

Pendant ce temps, faire revenir pendant 5min dans une poêle préalablement huilée (huile d'olive) l'oignon et l'ail coupé finement.

Faire préchauffer le four à 180°.
Enlever la peau de la tomate, couper la tomate et ajouter la pulpe dans le récipient contenant la chair des courgettes.

Ajouter le contenu du récipient dans la poêle, ajouter le curcuma, saler et poivrer à votre goût et faire cuire pendant 15min environ.

En option : ajouter ensuite la chair à saucisse pour lier la farce tout en mélangeant.

Remplir les courgettes de farce, remettre le "chapeau" et faire cuire au four pendant une quinzaine de minutes.

C'est prêt !

Idée petit-déjeuner light : pancake revisité !

Cela fait quelque temps que je n'ai pas posté de nouvelle recette et pourtant...j'en ai testé un certain nombre que j'ai hâte de vous faire découvrir.

Aujourd'hui, une recette de pancake revisité qui ne nécessite que deux ingrédients : des oeufs et une banane !

Alors oui, c'est vrai que cela semble moins alléchant que ce que j'ai pu déguster à Chicago dans l'une des institutions du pancake :

Wildberry Pancakes and Cafe - Chicago

Mais je vous promets que l'impact sur la balance n'est pas le même non plus...! Et le goût est vraiment intéressant. Vous pouvez le déguster seul ou avec du miel, confiture, etc.

Ingrédients (2 personnes) : Compter 1/2 banane et 1 œuf par personne
-  2 œufs
- 1 banane
- huile (de coco de préférence)

Ecraser la banane à la fourchette dans un bol.

Ajouter les 2 œufs et continuer à mélanger.

Huiler légèrement une poêle. Une fois bien chaude, y verser la pâte.

Retourner lorsque c'est cuit et laisser encore saisir quelques instants.

C'est prêt !

Guacamole ou purée d'avocats

Je vous propose une recette de guacamole à servir en apéritif lorsque vous avez des invités. Très rapide à préparer et ne nécessitant pas une tonne d'ingrédients, le guacamole n'est pas aussi gras que ce que l'on peut croire !

Composé principalement d'avocats - bannis à tord lors des régimes - il possède des propriétés très intéressantes pour la ligne et pour la peau !

Lors de mon Rv chez une naturopathe, celle-ci m'avait confié mangé un avocat par jour. L'avocat est plus calorique que la plupart des autres fruits, mais il est composé de bonnes graisses qui sont bien assimilées par l'organisme et ne font donc pas grossir ! (lorsqu'il est mangé en quantités raisonnables, bien sur !)

Voici donc une recette mexicaine, sans tomates, mais vous pouvez y ajouter quelques dés à la préparation.

Ingrédients :
- 2 avocats (bien mûrs)
- 1/2 oignons coupés en dés
- le jus d'un demi citron vert
- sel, poivre
- (facultatif : piment)

Préparation :
Couper les avocats en deux et enlever la peau.

Dans une assiette, à l'aide d'une fourchette, écraser la chair jusqu'à la réduire en purée. Ajouter les dés d'oignons et continuer à écraser le mélange.

Saler et poivrer selon vote goût (+ piment si vous le souhaitez). Ajouter le jus de citron vert et mélanger le tout.

Mettre la préparation dans un bol, décorer avec des tortillas et c'est prêt !

Crevettes sautées au miel et au sésame

Voici une recette extrêmement simple à réaliser qui se déguste en apéritif, mais aussi en plat principal.

Vous trouverez les graines de sésame dans vos épiceries habituelles. Je trouve qu'elles apportent du goût mais surtout un joli visuel ! De quoi épater vos convives.

Ingrédients (pour 4 personnes, à l'apéritif) :
- 1 sachet de crevettes surgelées
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe de miel
- huile de sésame (ou olive)
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- sel, poivre

Préparation :
Faire décongeler les crevettes en les laissant dans le réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Déposer les crevettes dans un saladier et préparer la marinade : l'huile (une cuillère à soupe), la sauce soja, le miel, le sel et le poivre. Si vous aimez le poivre, n'hésitez pas à en saupoudrer en quantité.

Laisser au frais pendant 1h ou plus si vous le pouvez.

Couper en petits dés l'ail et le faire revenir dans la poêle à feu très doux. Ajoutez les crevettes et saupoudrer de graines de sésame.

Laisser saisir plusieurs minutes. C'est prêt !! Vous pouvez les glisser sur des brochettes ou les servir sur des assiettes avec des cures-dents.

J'ai testé...le Yoga Bikram ! #Astuce minceur10

Je souhaitais rédiger un article sur les suites à donner à la consultation que j'ai eue avec un naturopathe mais j'ai testé il y a deux jours un cours tellement "éprouvant" que je me devais de l'écrire "à chaud"...cours de Yoga Bikram !

Qu'est-ce que c'est ? Le Yoga Bikram (ou Hot Yoga) est, comme son nom l'indique en anglais, un enchainement de postures de yoga pratiqué dans une salle chauffée à 40° et ce, pendant 1h30.
Oui, oui, 1h30 !!

Quelle idée ?! Il y a bien 7-8 ans, une amie m'avait parlé de ce cours. A l'époque, le "Elle" ventait les mérites de ce cours qui, en quelques séances, permettait de réduire la cellulite et d'éliminer les toxines. Pour autant, nous n'avions jamais testé ce cours qui nous semblait bien onéreux pour nos bourses d'étudiantes. C'est récemment, en voyant une amie habitant à Hong-Kong (et avec un corps superbe !) qui pratique le Hot Yoga 3 fois par semaine et qui est accro, que je me suis lancée.

Avec une amie bien motivée à l'idée de tester ce cours, nous allons pleine d'appréhension dans un des établissements de Paris proposant des cours de Yoga Bikram.

Quelle tenue ? Je crois que tout le monde s'inscrivant à ce cours se demande dans quelle tenue elle va transpirer ! Maillot de bain ? Poum poum short (hein Anne-So ?!) ?
Mon amie vivant à HK m'a conseillé de me vêtir d'une brassière de sport, d'un débardeur et d'un legging. Au final, j'ai enfilé un maillot de bain sous mon pantalon de running et débardeur ! Certains élèves étaient vêtus d'un short court. Je n'ai pas été dérangée par la longueur de mon pantalon.

Impressions ? Bon, les 5-10 premières minutes, on se dit qu'on ne va pas tenir. La chaleur est difficilement supportable, on est fatigué, on ne connait pas les postures de Yoga,... Et puis finalement, on enchaine les postures en suivant les indications de la prof (et en regardant les autres élèves !), on transpire énormément (c'est simple, vos vêtements seront autant trempés que si vous aviez sauté dans une piscine avec), on s'arrête dès que l'on a des vertiges (c'est arrivé 2 fois mais très légers) et on essaye de se détendre !! Il faut respirer uniquement par le nez, au risque d'avoir des vertiges.

Une fois sortie du cours, on est fière d'avoir tenu le coup ! On se sent légère et euphorique ! Il faut pratiquer 3 fois par semaine cette discipline pour ressentir l'intégralité des effets : le corps se modifie, les toxines sont éliminées, etc.

Contre-indications : femmes enceintes, personnes cardiaques ou ayant des problèmes de respiration. Bourses limitées (activité très onéreuse)

Où ? Il existe plusieurs salles dans Paris, et peut-être en Province.

Inscription ? Je ne pense pas m'inscrire à l'année parce que j'ai peur de me lasser. Etant donné le coût de cette activité, ce serait vraiment embêtant de ne pas être rigoureuse !

En revanche, je pense en faire ponctuellement pour me vider la tête et je m'inscris au Yoga classique en septembre. 

Et vous, avez-vous testé ? Avez-vous envie de tester ?

Tarte au lemon curd meringuée

Une recette de dessert que j'avais faite par hasard en achetant une pâte brisée dans le commerce et du lemon curd. J'avais mis le lemon curd (pâte de citron) sur la tarte préalablement cuite au four et j'avais ajouté de la meringue faite maison. Le résultat était vraiment pas mal et en un temps record !

Mais je ne suis pas "fan" de ces assemblages. Je préfère de loin faire ma propre pâte et du lemon curd maison. Surtout quand les recettes sont enfantines et que le résultat est bien meilleur !

Oui, au départ, j'avais fait un <3 !

Ingrédients :
- 1 pâte brisée (farine, beurre, eau)
- 4 citrons
- 100 gr de sucre
- 3 oeufs
- Maïzéna
- 2 blancs d'oeufs
- 100gr de sucre glace

Préchauffer votre four à 180°.

Préparer le lemon-curd (crème aux citrons) :
Presser les citrons dans une casserole et y ajouter un peu de zeste. Ajouter le sucre et la maïzena et bien remuer. Chauffer le mélange à feu doux.

 Battre les œufs dans un bol...
 

 ... et incorporer-les au mélange citrons-sucre-Maïzena. Continuer à remuer tout en augmentant un petit peu le feu. Le mélange est prêt quand il s'épaissit. Réserver le lemon-curd dans un récipient et placer-le au frais (s'il vous en reste, vous pouvez en faire des tartines le matin, c'est délicieux !).

Pour la pâte brisée :
Je vous laisse trouver une recette sur Internet, ce n'est pas cela qui manque ;)

Une fois la pâte prête, je vous recommande de placer du papier cuisson dans votre plat à tarte et de déposer la pâte, préalablement étalée, directement dessus.

Faire cuire la pâte "seule" au four pendant 10 à 15 minutes. Recouvrer ensuite la pâte de lemon-curd.

Pour la meringue :
Dans un récipient, battre les blancs des œufs avec une pincée de sel. Ensuite, ajouter le sucre glace tout en continuant de battre les blancs.
La meringue est prête lorsque le mélange devient lisse.

Mettre la meringue dans une poche à douille ou (comme moi !) un sac de congélation dont l'un des bout aura été coupé ;) et faire les formes de votre choix par-dessus la crème au citron : petites boules ou bien étaler la meringue en couche épaisse. Laissez parler votre imagination ;)  Mettre la tarte quelques minutes au four, option grill jusqu'à ce que la meringue se colore.

C'est prêt !! Bon appétit ;)

J'ai testé ! La consultation chez un naturopathe

Je vous en parlais ici, et j'ai sauté le pas la semaine dernière : je suis allée consulter un naturopathe !

N'ayant pas de recommandations sur un naturopathe en particulier, je suis allée chercher un practicien sur le site de l'OMNES.

Me voilà donc partie pour un rendez-vous d'une durée de 2h. Pendant ces deux heures, la naturopathe m'a beaucoup questionnée sur mes éventuels maux (afin de détecter une intolérance au lactose et/ou au gluten), sur la qualité de mon sommeil et sur mes habitudes alimentaires.

Ensuite, je me suis installée sur une machine ressemblant à un pèse-personne amélioré afin de mesurer la composition de mon corps (% masse grasse, d'eau) et elle a mesuré mon tour de taille, bras, cuisses, genoux, chevilles.

Il s'avère que je fais un peu de rétention d'eau (comme beaucoup de femmes) et que, bien qu'ayant un IMC et un pourcentage de masse grasse tout à fait correct, j'ai 4-5 kilos en trop pour atteindre mon poids idéal/de forme. Bon, je m'y attendais et c'est la raison pour laquelle je m'étais décidée à consulter.

Très bien, maintenant, comment je perds tout ça ?

Les recommandations :
- supprimer les féculents le soir. Aie, cela va être compliqué pour moi. Mais je peux manger à volonté des légumes et des crudités.
- prendre des collations à 10h et/ou à 17h : amandes, fruits, fruits secs (dattes, figues, abricots)
- faire une monodiète un jour par semaine : ne consommer qu'un seul fruit, à volonté, tout au long de cette journée pour mettre les organes au repos
- boire une boisson drainante à base de plantes : tige de fenouil, reine des prés et fucus
- 3x par semaine, pratiquer une activité physique (natation, marche, vélo) pendant 45 minutes minimum

L'idée est de privilégier une consommation d'aliments à faible index glycémique, c'est-à-dire qui n'augmentent pas ou peu la glycémie, responsables de la prise de poids.

Vous trouverez prochainement la liste de ces aliments selon leur classification.

Et surtout, la règle en or : dès que l'on fait un excès (nourriture ou alcool), ne pas culpabiliser !

A venir : mon verdict après une semaine et des idées repas !

Hoummous (purée de pois chiches)

Une recette à proposer en apéritif quand on reçoit des invités chez soi. Compliments garantis ! A base de pois-chiches et de tahiné (crème de sésame), cet apéritif, certes un petit peu calorique, est bien meilleur pour la santé et pour la ligne que des chips industriels !

Vous pouvez le déguster avec des gressins ou mieux, des bâtonnets de légumes (carottes, concombres,...).

Ingrédients : (apéritif pour 4-6 personnes)

- une boite de pois chiches (si vous n'êtes pas pressé, utilisez des pois chiches secs que vous mettrez préalablement dans une casserole d'eau pendant une nuit)
- le jus d'un demi citron
- une gousse d'ail
- une cuillère à café de tahiné (crème de sésame à acheter dans les épiceries libanaise)
- filet d'huile d'olive (facultatif)
- paprika (facultatif)
- sel, poivre

Préparation :
Dans une casserole, faites chauffer les pois-chiches pendant 5 minutes.

A l'aide d'un égouttoir, mettre les poix-chiches dans un robot (ou mixeur) puis mixer le tout. Conserver le jus de cuisson.

Ajouter l'ail préalablement coupé en petits morceaux.

Mixer de nouveau. La consistance est pâteuse. Ajouter le jus d'un demi citron, le tahiné, le sel, le poivre et mixer. Si la consistance est encore trop pâteuse, ajouter le jus de cuisson des pois-chiches et mixer jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.

C'est terminé ! Mettre le hoummous dans une verrine, ajouter (éventuellement) un filet d'huile d'olive et saupoudrer une cuillère à café de paprika.

Dégustez !

Butter chicken (recette indienne)

Aujourd'hui, je vous propose de voyager avec cette recette de butter chicken (littéralement, poulet au beurre). J'adore en commander au restaurant indien mais ce qui m'a donné envie de faire cette recette, c'est le cours de cuisine que j'ai pris avec Eva (blog : http://the-singapore-miminews.blogspot.fr) à Singapour. Ce cours fera l'objet d'un prochain article !

Le poulet au beurre ne contient pas de beurre dans la plupart des recettes; c'est la crème qui va donner la couleur orangée au plat. C'est une recette assez riche que j'ai allégée. C'est un délice !!

Grottes de Batu - Kuala Lumpur (Malaisie)

Il vous faudra beaucoup d'épices mais la majorité se trouve au marché ou en grandes surfaces. Autrement, les épiceries exotiques sont de vraies mines d'or !

Attention, cette recette nécessite de faire mariner le poulet pendant plusieurs heures, idéalement le matin pour le soir ou le soir pour le lendemain midi.

Ingrédients :
- escalope de poulet ( 1 grosse escalope pour 4 personnes)
- 1 gros oignon (ou 2 petits)
- ail
- gingembre
- garam massala
- paprika
- piment en poudre
- sel, poivre
- 1 yaourt à la grecque
- jus de citron
- sucre en poudre
- coulis de tomate
- crème liquide
- noix de cajou (facultatif)

Préparation :

Couper le poulet en morceaux.

 Mettre les morceaux de poulet dans un saladier et ajouter les ingrédients suivants :


1 cuillère de sel, 1 cuillère de garam massala, 1 cuillère de poivre, 1 cuillère de piment, le yaourt nature, le jus d'un demi citron.

Bien mélanger le tout, filmer le saladier et réserver-le au frais pendant plusieurs heures.

Une fois le poulet bien mariné (au moins 6h), faites revenir le poulet dans une poêle très chaude (sans matière grasse) des deux cotés.

Réserver le poulet dans une assiette.

Dans une autre poêle préalablement huilée, faites revenir 2 gousses d'ail coupées très finement, un cm carré de gingembre râpé, et l'oignon. Laisser colorer le mélange pendant quelques minutes.

Ajouter le coulis de tomate (une petite brique), une cuillère à soupe de paprika et une cuillère à soupe de sucre.

Ajouter petit à petit la crème (moitié de la barquette) et mélanger le tout.

  

Vous pouvez ajouter les noix de cajou entières non salées si vous le souhaitez.

Ajouter le poulet dans la sauce et laisser cuire pendant 15 minutes.

C'est prêt ! Servez ce plat avec un riz blanc nature. N'hésitez pas à ajuster le dosage des épices selon vos préférences !

Cours cuisine au Pavillon Lenôtre

J'ouvre avec cet article une nouvelle rubrique "cours de cuisine" car j'ai envie de partager avec vous un cours de cuisine et quel cours, puisqu'il a eu lieu au Pavillon Lenôtre.

Ce cours de cuisine a eu lieu en décembre et s'est déroulé dans le cadre d'une activité d'entreprise (sympa ma boite).

Le chef, David Martin, qui n'est autre que le fils de Jacques Martin, nous a montré comment cuisiner entrée, plats et desserts.

Photo@Anne Barot

Photo@Anne Barot

Alors bon, soyons honnêtes, les plats sont très riches en matières grasses. Et oui, on ajoute même du beurre dans la cuisson des légumes "à l'eau"! Je dois bien reconnaitre que c'était délicieux mais à ne reproduire qu'exceptionnellement ! 

Au programme, un super menu :

L'atelier cuisine a duré 4h (de 10h à 14h) et les apprentis en chef cuisinent presque tout (seule la cuisson de la lotte nous a échappée, mais il aurait été très dommage de la rater !). Le repas est inclus dans la prestation et il est très agréable (et gratifiant) de déguster les plats préparés en équipe, dans la joie et la bonne humeur.

Ici, on coupe les légumes, on cuit, on mélange, etc.

Photo@Anne Barot

C'est très important car on apprend vraiment à cuisiner, à connaitre les termes un peu techniques de la cuisine. Vous verrez que ce n'est pas le cas de tous les cours de cuisine, loin de là !

Un super moment que je recommande à tous, et plus particulièrement pour des évènements collectifs.
 

Mes impressions :
+ beaucoup de pédagogie, on coupe, on cuit, on rectifie
+ une activité qui soude et qui créer des liens
+ des plats simples et bons
+ des recettes imprimés et détaillés

- le prix, élevé (ici, dans le cadre d'un évènement financé par l'entreprise)
- le mi-cuit trop cuit (ne ressemblait plus à un mi-cuit)

Résultat : un cours à tester d'urgence, dans un endroit superbe avec un chef pédagogue et talentueux. Le programme des cours proposés est varié, il y en a forcément un qui vous intéressera !

Manger selon la naturopathie #Astuceminceur9

Je vous disais dans mon article présentant la recette de la crème aux œufs que j'avais eu une discussion sur l'alimentation avec une femme tenant une boutique de produits naturels pour soigner les maux.

Les principes développés ici se basent sur la naturopathie; autrement dit, la combinaison des aliments. En effet, une fois les aliments ingurgités, tout se mélange dans l'estomac. Il faut donc être vigilent à bien associer les bons aliments ensemble.

Cette femme m'a questionné sur mes habitudes alimentaires :
- que prenez-vous au petit-déjeuner ? Associez-vous beurre et confiture ?
- mangez-vous de la viande ?
- à quel moment de la journée mangez-vous un fruit ?

Bien évidemment, je faisais l'inverse de ce qu'il fallait faire !

1/ Au petit-déjeuner : beurre ou confiture, il faut choisir !
Même si ce n'est pas ce qu'il y a de mieux au petit-déjeuner, nous restons fidèles à notre traditionnel pain-beurre-confiture.

Il convient de limiter l'apport en gras-sucre le matin.Il est donc recommandé de ne choisir qu'un "accompagnement" : soit le beurre (gras), soit la confiture (sucre).

Idéalement, prendre des céréales (flocons d'avoine par exemple), amandes, fruits secs,...

2/ Des protéines, oui, mais pas à tous les repas
Il est inutile de consommer des protéines à tous repas. Vous pouvez par exemple vous dire que vous n'en consommez que le midi. Privilégiez les poissons gras, la viande blanche et les œufs.

Par exemple, associez féculents et légumes/légumes secs et vous serez rassasié (si si !). 

3/ Les fruits : des alliés en dehors des repas
Nous avons l'habitude de prendre des fruits en fin de repas. Il n'y a qu'à voir nos parents ou grands-parents pour se rendre compte que la majorité d'entre nous ne les consomme pas au bon moment.

Pourquoi ? Lorsque vous prenez un fruit en fin de repas - après avoir donc consommé céréales, protéines, légumes - celui-ci va rester bloqué dans l'estomac pendant plusieurs heures, attendant que le reste des aliments soit digéré. Que se passe-t-il alors ? Il va fermenter dans l'estomac et secrétera donc du sucre !

Le fruit, riche en sucres, est censé être digéré très rapidement et il est donc recommandé de le consommer entre les repas.

Exception : si vous faites un repas très léger, vous pouvez associer les fruits directement à vos repas. Par exemple, vous ne prenez qu'une assiette de légumes. Ou encore, vous pouvez associer les fruits avec un yaourt, fromage blanc ou encore fromage de chèvre ou brebis.

Je ne vous livre ici que quelques conseils de naturopathie. Si vous êtes intéressé, il existe des livres ou mieux encore, des naturopathes dans votre ville. Pour ma part, je pense prendre rendez-vous très prochainement !

Lentilles corail à l'indienne (daal)

Notre voyage en Malaisie aura eu pour effet de me laisser tenter par des recettes indiennes. Délicate, épicée, et savoureuse, la cuisine indienne met en valeur les légumes secs comme les lentilles corail.

Comme son nom l'indique, elles sont de couleur orangée. Plus petites et plus fines que les lentilles vertes du Puy, elles sont plus rapides à cuire et plus digestes. Que du bon !

Vous en trouverez dans les magasins d'alimentation biologique ainsi que dans certaines grandes surfaces.

Pour les épices, je vous conseille grandement (si vous habitez ou êtes de passage à Paris) de les acheter directement dans le quartier indien, rue du faubourg Saint-Denis. Dépaysement garanti !!

Grottes de Batu - Kuala Lumpur

Ingrédients :
- lentilles corail (compter un petit verre par personne)
- 1 tomate
- ail
- un morceau de gingembre frais
- épices : curry, curcuma, cumin, paprika, sel
- huile végétale

Préparation :
Dans une casserole, faites cuire les lentilles corail dans 3 fois leur volume d'eau, en ajoutant une cuillère à café de curry, une cuillère à café de curcuma, le sel, et le gingembre préalablement rapé.

Laissez cuire pendant une quinzaine de minutes.

Dans une poêle, faites revenir dans l'huile (une cuillère à café) l'ail coupé en petits dés ainsi qu'une cuillère à café de cumin et une cuillère à café de paprika.

Laissez saisir quelques minutes et ajoutez ce mélange dans la préparation.

C'est prêt ! Bonne dégustation !

Crème aux oeufs de nos grands-mères

Il aura fallu un passage dans une boutique de naturopathie à Rouen pour cuisiner ce merveilleux dessert, aussi simple que très bon marché.

Rouen - Novembre 2013

En effet, c'est en passant devant une boutique vendant des produits naturels pour soigner tous types de maux et en discutant avec la gentille propriétaire que j'ai pu échanger sur l'alimentation. Notre échange fut enrichissant et je vous en ferai part d'ici peu.

Cette femme, d'un certain âge (mais d'un âge incertain) m'a recommandé ce dessert que l'on peut même déguster le soir :-)

Par ailleurs, les ingrédients nécessaires pour réaliser cette recette se retrouvent forcément dans nos placards/frigo.

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1L de lait
- un sachet de sucre vanillée, ou mieux une gousse de vanille
- 90gr de sucre (50gr si vous tapissez le fond de caramel)
- 6 œufs
- caramel (facultatif)
- bâton de cannelle (facultatif) 
Préparation :
Faites chauffer le lait avec le sucre vanillée/gousse de vanille (+ en option, le bâton de cannelle) sans le faire bouillir.

En attendant, cassez les œufs un à un dans un saladier.

Ajouter le sucre et mélanger énergiquement à l'aide d'un fouet.

Ajouter le lait doucement dans le saladier. C'est presque terminé !!!

Vous pouvez soit faire des parts individuels, soit utiliser un plat à pudim (comme dans le recette de pudim caseiro).

En option, vous pouvez tapisser le fond du plat avec du caramel (fait maison ou acheté dans le commerce).

Ajouter la préparation et faites cuire au four :
- 15 min pour les récipients individuels
- 1h au bain marie pour le plat à partager

Il ne reste plus qu'à les refroidir quelques heures au frigo ! C'est excellent tiède aussi (si vous n'avez pas la patience d'attendre!)